Otro probiótico natural que podemos elaborar en casa es la kombucha, que no es más que un te fermentado, a base de SCOBY , que es un acrónimo de Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras). Y “simbiótico” significa que las cepas de bacterias y levaduras conviven en una comunidad compleja y de apoyo mutuo. Es decir, dependen las unas de las otras. De hecho, las bacterias y levaduras específicas en la kombucha son las que hacen que esta se comporte como lo hace. También, lo recomiendo más que todo en niños en edad escolar, previa consulta con su pediatra, sino existen otras contraindicaciones. Ingredientes: -1 recipiente de 2 litros. -Un SCOBY (se puede comprar en tiendas naturistas). -Té verde o té negro (4 bolsitas de té). -115 gr de azúcar (1/2 taza). -120 ml o 1/2 taza de cultivo iniciador (kombucha pura fermentada de un lote anterior). O, en su defecto, vinagre blanco destilado o vinagre de sidra de manzana pasteuriza...
El chucrut es mas recomendados para niños en edad escolar, consulte previamente con su pediatra. Esta receta es muy sencilla, solo necesitamos 2 ingredientes, sal marina y col. Finalmente, necesitarás 15 gramos de sal por cada kilo de col. Si tienes una balanza que pesa en incrementos de 1 gramo es lo ideal, ya que no todas las sales abultan por igual. No obstante, si no tienes, te puedes aproximar. Para darte una idea, en el caso de la que yo utilizo, 15 gramos = 1 cucharada sopera. Ahora compartiré con ustedes la preparación paso a paso: -Limpiar la col: deshecha las hojas externas y corta cualquier trocito negro o marrón que veas, además del tallo. Hacemos esto para minimizar todo lo posible la introducción de moho u otros organismos en nuestra fermentación. -Cortar la col: con el tallo apoyado en la tabla, corta la col en cuartos y retira la parte blanca del corazón. En este momento deberías pesar la col para poder cal...