Uso de probióticos naturales en niños con enfermedad diarreica

Otro probiótico natural que podemos elaborar en casa es la kombucha, que no es más que un te fermentado, a base de SCOBY , que es un acrónimo de Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras). Y “simbiótico” significa que las cepas de bacterias y levaduras conviven en una comunidad compleja y de apoyo mutuo. Es decir, dependen las unas de las otras. De hecho, las bacterias y levaduras específicas en la kombucha son las que hacen que esta se comporte como lo hace. También, lo recomiendo más que todo en niños en edad escolar, previa consulta con su pediatra, sino existen otras contraindicaciones. Ingredientes: -1 recipiente de 2 litros. -Un SCOBY (se puede comprar en tiendas naturistas). -Té verde o té negro (4 bolsitas de té). -115 gr de azúcar (1/2 taza). -120 ml o 1/2 taza de cultivo iniciador (kombucha pura fermentada de un lote anterior). O, en su defecto, vinagre blanco destilado o vinagre de sidra de manzana pasteuriza...

     El chucrut es mas recomendados para niños en edad escolar, consulte previamente con su pediatra. Esta receta es muy sencilla, solo necesitamos 2 ingredientes, sal marina y col.  Finalmente,  necesitarás 15 gramos de sal por cada kilo de col.  Si tienes una balanza que pesa en incrementos de 1 gramo es lo ideal, ya que no todas las sales abultan por igual. No obstante, si no tienes, te puedes aproximar. Para darte una idea, en el caso de la que yo utilizo, 15 gramos = 1 cucharada sopera. Ahora compartiré con ustedes la preparación paso a paso: -Limpiar la col: deshecha las hojas externas y corta cualquier trocito negro o marrón que veas, además del tallo. Hacemos esto para minimizar todo lo posible la introducción de moho u otros organismos en nuestra fermentación. -Cortar la col: con el tallo apoyado en la tabla, corta la col en cuartos y retira la parte blanca del corazón. En este momento deberías pesar la col para poder cal...

El kéfir (yogurt búlgaro) es una bebida fermentada que se puede hacer con leche de vaca o de cabra, agua o leche de coco. Muy similar al yogurt, es rico en levadura y bacterias saludables, pero el kéfir contiene varias cepas importantes de bacterias buenas que comúnmente no se encuentran en el yogurt. Debido al tamaño de la cuajada del kéfir, tiene un grano más fino que el yogurt, es más fácil de digerir. Además de las bacterias y levadura saludables, el kéfir contiene aminoácidos esenciales, proteínas completas y una abundancia de minerales. Los ingredientes que necesitamos son: -Nódulos de kéfir, estos   se consiguen en línea o en las tiendas naturistas. Los nódulos de kéfir se reproducen solos, así que un lote para principiante puede durar por muchos años. También puedes dividir grupos de nódulos de kéfir y regalarles a tus amigos. Como la masa fermentada, el kéfir simplemente se reproducirá, nunca te quedarás sin ellos.  Los nódulos de kéfir pueden congelars...

El yogurt por ser el mas conocido para los venezolanos, uno de los más fáciles de digerir y el mas comestible para los niños, (mayores de 1 año, en niños que no tengan contraindicaciones, consulte previamente con su pediatra), es el que mas voy a recomendar que se use en niños. Solo necesitamos 2 ingredientes:  1 litro de leche. 1 yogurt natural. Y la preparación es muy sencilla: Calentar la leche hasta llegar a una temperatura de 60 grados ºC (es decir hasta que hierva).  Mezclar la leche con el yogurt, hasta tener una preparación homogénea.  Dejar reposar en una yogurtera o un lugar cálido (como un horno apagado, junto a algún motor que emane calor, entre otros) por 8 a 12 horas para que ocurra el proceso de fermentación. Refrigerar por al menos 2 horas antes del consumo. Mantener refrigerado, para que pueda conservarse por largo tiempo (10 a 14 días) es necesario que se encuentre a una temperatura de 0 a 4 ºC. Aquí comparto con ustedes...

Los agentes bioterapeuticos que se comercializan en Venezuela son: liolactil, florestor, enterogermina, lactovac, entre otros, pero en la actualidad sus precios los hacen medicamentos poco accesibles para la mayoría de los venezolanos, entonces: ¿Qué pasa cuando un medico indica alguno de estos medicamentos?, ¿Qué es lo primero que nos dicen los padres del paciente? -Que no tienen dinero para comprarlos, por ende, en la mayoría de los casos estamos indicando un medicamento que no se va a cumplir. Por esto, ¿Qué les parecería si se pudiesen usar probióticos naturales?, más accesibles que los probióticos comerciales y con un efecto similar, pues,  ¡ SI SE PUEDE ! , y aqui les presentare algunos de los probióticos naturales mas conocidos: yogurt, kéfir, kombucha, chucrut, aceitunas, pepinillos y sopa de miso. En otras entradas estaré compartiendo con ustedes la receta de las mas fáciles de hacer en casa, con sus respectivas recomendaciones según el grupo de ed...

Actualmente, los probióticos han demostrado ser útiles y beneficiosos en el tratamiento de la enfermedad diarreica aguda infecciosa, en la prevención de la diarrea asociada a antibióticos, en la mejora de los síntomas de intolerancia a la lactosa y del síndrome del colon irritable, entre otras. Pero, además existen otras situaciones en las que los probióticos son útiles, aunque aún se necesitan más estudios que avalen su eficacia. Algunas de ellas son, por ejemplo, la disminución de los síntomas de asma y otras enfermedades de base alérgica, por otro lado, en personas sanas el consumo de probióticos también ha demostrado ayudar a reducir los episodios de fiebre y diarrea en niños y a reducir la duración de los resfriados, ya que potencian el sistema inmunológico.

Son agentes bioterapéuticos o suplementos alimenticios ricos en microorganismos vivos, no patógenos (bacterias buenas), que permanecen activos en el intestino en cantidad suficiente como para alterar la microbiota intestinal del huésped, tanto por implantación como por colonización ,generando efectos beneficiosos, que mantienen y restauran el equilibrio en la flora gastrointestinal. Pero, ¿cómo actúan los probióticos en el organismo? Las bacterias probióticas sobreviven al paso por el tracto gastrointestinal y se implantan en el colon o en el intestino delgado y ayudan a mejorar la salud porque los alimentos probióticos contienen microorganismos vivos que contribuyen al equilibrio de la flora bacteriana intestinal y potencian el sistema inmunológico.

Una de las causas más frecuentes de consulta en pediatría son las enfermedades diarreicas, y a menudo observamos que los niños son muy mal manejados por sus padres, a veces por desconocimiento, en otras oportunidades por falta de recursos económicos, en cualquier caso, el mal manejo de estos niños solo retrasa su evolución clínica llevando en muchos casos a complicaciones fatales.  En el siguiente esquema se resume a grandes rasgos las bases del tratamiento de la enfermedad diarreica de acuerdo a su agente etiológico. Las enfermedades diarreicas en niños, la mayoría de las veces son causadas por agentes virales (60-80%), secundariamente por infecciones bacterianas (15-20%) y luego por infecciones por parásitos, en cualquiera de estos casos los probióticos forman parte fundamental del tratamiento de estos niños.